Июль – вершина лета! Прилавки магазинов и рынков всех стран ломятся от щедрых даров природы. Чего только нет...

   Сегодня мы прогуляемся по обычному супермаркету в г. Мехико, чтобы посмотреть, что же находится на столах мексиканцев. В чем наши вкусы совпадают, в чем не очень, есть ли разница в ассортименте овощей и фруктов. И не будем забывать, что Мексика находится в субтропическом и тропическом климатических поясах, что и должно предполагать некоторую разницу в природных дарах.

   Итак, начинаем.

   Арбузы, ананасы, лимоны, апельсины, мандарины, виноград, поздний сорт манго, дыни, кокосы, киви,бананы, груши, сливы. Из ягод: клубника, ежевика, черешня, малина, которую, кстати, Мексика экспортирует в Россию. Все перечисленное есть и у нас в магазинах.

   Ананасы крупные, сладкие. В продаже бывают круглый год. Сорт "Miel", что означает "мед". В Рождество и на новогодние праздники крестьяне получают право беспошлинно продавать свои ананасы. Весь город в это время благоухает ананасовым запахом. А у нас мандариновым... 

   Арбузы такие огромные, что их принято покупать кусками. Можно и целиком, но каждый весит 12 и более кг. Арбузы продаются круглый год. Летние арбузы очень сладкие, зимние - менее сладкие.

   Цитрусовые всех видов. Самые популярные плоды – лимоны-лаймы. Без них не обходится ни одно мексиканское блюдо, будь то такосы, мясо, огурцы, яблоки, арбузы, текила, мескаль и т.д. Все поливается соком лайма и посыпается перцем.

   Все сорта местных апельсинов используются лишь для соков. Пользуются спросом грейпфруты и сок из них.

   Почти все представленные фрукты в продаже круглый год. За исключением мандаринов и манго. Они бывают в продаже по полгода. Виноград очень сладкий. Обилие солнца имеет свои недостатки. Все вина Мексики слишком сладкие, и потому проигрывают во вкусе французским и испанским. 

   Лучшие сорта манго приходятся на весну. На снимке манго поздних сортов.

   Кокосы также есть в продаже круглый год. У них ценится ореховое ядро, выстилающее внутреннюю поверхность кокоса. Рядом лежит свекла и черешки сельдерея.

   Уже привычные нам киви. В продаже зеленые и желтые киви. Желтые слаще, кислоты в них поменьше.

   Яблоки Мексика выращивает в северных районах страны и также импортирует из США. Антоновки нет. Китайки тоже...

  Бананов несколько сортов. Самые примечательные из них сорт "Мачо" - крупные плоды с плотной мякотью. Размер их приблизительно в два раза больше обычных бананов. Есть сорт "Малютка" - маленькие бананчики размером с палец. Еще бананы бывают желтыми и красными. На снимке - обычные бананы. Невозможно сфотографировать все...

   На Кубе широко используются жареные бананы. А в Мексике жарят их редко. Больше в ходу банановые чипсы: сушеные бананы. Продаются на каждом перекрестке.

   Груши точно такие же, как в «Перекрестке» и в «Ашане». В наличии есть еще несколько сортов груш.

   Прилавок со свежеотжатыми соками и нарезками фруктов.

   Теперь посмотрим, что есть на прилавках из малоизвестных фруктов.

   Папайя сорта "Марадоль". Очень сладкая и мягкая. Есть еще сорт "Миндальный". Но основное предпочтение отдается «Марадоль».

   Это чикосапоте. Напоминает вкус очень сладкой и мягкой груши.

   Слева - гуанабана, или сметанное яблоко. Вкус беловатой мякоти напоминает землянику и ананас с оттенком лимона. Эта экзотика плохо поддается траспортировке. Очень быстро портится. Оболочка у гуанабаны твердая, а мякоть очень приятная. Гуанабана - любимое лакомство индейцев в глухих провинциях. Там она, в основном, и выращивается.

   Справа – ребристые плоды желтого цвета. Это карамбола. Спелая карамбола по вкусу напоминает крыжовник и яблоко. Содержит много витаминов.

   Красные плоды - это питайя, кактусовый плод. Очень популярна в Азии, где ее называют «драконий фрукт». Сладковата на вкус, чем-то напоминает киви. Не очень любима в Мексике...

   Зеленые плоды – это черные сапоте ( Zapotenegro). Внутри плода содержится глянцевая чёрно-бурая, почти чёрная, желеобразная сладкая мякоть со слабым ароматом. Что-то общее есть со спелой хурмой.

Хикама - ( лат. Pachyrhizus erosus) - крупный съедобный корнеплод родом из Мексики и Центральной Америки. Внутренность корнеплода сливочно-белого цвета и имеет хрустящую структуру, напоминающую сырой картофель или грушу. Мексиканцы едят хикаму в сыром виде, посыпая ее солью, перцем и поливая соком лайма. 

   Два сорта плодов маракуйи. Все слышали о ней и многие пробовали. Но мало кто знает, что маракуйя – это плод пассифлоры. Пассифлора – лиана, цветы у пассифлоры красоты необыкновенной. Отлично украшает заборы. Пассифлора растет на Кавказе и в Крыму, но плодов не дает из-за неподходящего для нее климата. Из пассифлоры делают успокоительную настойку.  

   Мексиканские дыни могли бы составить конкуренцию узбекским. Но узбекские дыни ароматнее и слаще. 

   Валенсианская дыня. У нее зеленоватая сладкая хрустящая мякоть. Аромат и вкус отличный!

   Мамей. Внутри очень полезная мякоть красно-оранжевого цвета, ни на что не похожая, сладкая и вкусная. Этот фрукт очень полезен и популярен в Мексике.

   Желтоватые плоды - это очень ароматная гуава, в которой витамина С в несколько раз больше, нежели в черной смородине.

   А зеленые плоды - это туна, кактусовый плод с мелкими и въедливыми колючками. Однако прекрасно понижает сахар в крови. Плод сочный и сладкий на вкус без выраженного аромата. Больные диабетом закупают туну ящиками. Жаль, что туна – плод сезонный.

   Созревает туна на кактусе под названием «нопаль» (лат. Opuntia). Сегодня в Мексике нопаль, своеобразные зеленые лепешки, употребляется в пищу наравне с кукурузой и картофелем. Он продается во всех магазинах и супермаркетах. Сидит специально нанятая женщина в толстенных рукавицах и острым ножом ловко чистит все колючки. На улицах Мехико его просто жарят на сковородах и грилях с перцем чили, используется он также для приготовления салатов.

   Кроме пищевой ценности, как оказалось, нопаль обладает и лечебными свойствами. Сок нопаля снижает риск заболевания диабетом, понижая уровень глюкозы в крови, нормализует артериальное давление. Более того, он способствует сжиганию жира в организме, оказывает кровеостанавливающее действие. Нопаль содержит аминокислоты, углеводы, различные витамины и минеральные вещества. На основе вытяжек из кактуса сделаны натуральные лекарства. Изображение кактуса нопаль даже присутствует на гербе Мексики!

   Знакомьтесь: Yaca. Ее здесь называют "мексиканской виагрой".  Это не вонючий дуриан. Это джекфрут, местное название - яка. Они и по внешнему виду разные. Дуриан - с крупными колючками, а яка - с пупырышками. Яка достигает колоссальных размеров: до 60 см . Весит до 45 кг! Яку называют фруктом семи вкусов: банан, манго, земляника, ананас и ещё какие-то. Внутри находится очень полезная мякоть, чего только она не содержит... Яка имеет ещё одно название: хлебное дерево. Так вот, это дерево спасло столько людей от голода! Очень популярно в Мексике в индейских регионах. Запах: при разрезки кожуры чувствуется слабый запах ацетона. Минус: кожура содержит клеющее вещество, поэтому разделывают его в перчатках, смазанных маслом.

   Приведу цитату из Википедии о яке: «Мякоть созревших плодов (соплодий) хлебного дерева пекут, варят, сушат, засахаривают, едят сырой и даже, разминая и растирая, делают из неё тесто для своеобразных «блинчиков». Подобно бананам, недозрелые плоды используются как овощи, а зрелые, более сладкие — как фрукты. О зрелости плодов свидетельствуют капельки латекса, проступающие на его кожуре. По вкусу жареные плоды напоминают скорее картофель, чем хлеб. Свежая мякоть быстро портится, но сухари из хлебного дерева хранятся очень долго, до нескольких лет. Полинезийцы (Самоа) придумали способ надолго запасать плоды хлебного дерева. Их чистили, разрезали, потом плотно заворачивали в листья геликонии и банана и зарывали. Плоды перебраживали, превращаясь в тестообразную массу (masi), но не гнили, оставаясь съедобными на протяжении нескольких лет. Эту массу затем заворачивали в листья геликонии и жарили на кокосовом масле.

   Семена хлебного дерева едят варёными и жареными с солью. Хлебное дерево является одним из самых продуктивных растений, употребляемых в пищу людьми. С одного дерева снимают до 200 или больше фруктов за сезон».

   А это натуральные мармеладные конфеты. Достаточно лишь отварить красноватые плоды камотэ.

   Идем в отдел овощей. Ассортимент овощей такой же, как и у нас: картофель, помидоры, лук репчатый белый, красный и рыжий, морковь, редис, брокколи, листовые салаты, баклажаны, кабачки обычные и круглые, свекла, капуста цветная и белокочанная, шампиньоны и еще какие-то грибы, напоминающие вешенки и еще много чего... Все овощи отменного качества.

   Самый лучший сорт авокадо "Hass". Авокадо мягкие, вкусные, маслянистые, чем-то напоминают вареный яичный желток. Мексиканские авокадо считаются лучшими в мире. Покупают их многие страны, в том числе США, Франция, Япония и др. Климат здесь для авокадо наилучший. 

   Зеленые помидоры, из которых готовится любимая мексиканцами сальса. (Tomates verdes). 

   Чайоте – мексиканский огурец, очищенный и в колючей оболочке. Мексиканцы едят его отварным. При отваривании вместе с оболочкой чайоте сохраняет все свои полезные качества. Его можно жарить и солить, как обычные огурцы.

   Пользуются спросом артишоки и готовые нарезки овощей для супов. Рядом еще один из видов авокадо.

   Самая популярная зелень: петрушка и кориандр (кинза). И еще очень много разных трав, названия которых я не знаю, как не знаю и блюд, в которые их положено добавлять. 

   Широко представлены разные сорта перцев. Много сушеных видов, но они в обзор не попали.

   Перец чили. В Мексике произрастает около 400 сортов перца чили. Активно в мексиканской кухне используется около 80 сортов. Но используются очень активно! Перец бывает разной степени остроты. Существует шкала остроты перцев по Сковиллу. Если обычный болгарский перец имеет остроту 0 единиц, то мексиканский чили Хабанеро красный – 577000 единиц, а Хабанеро шоколадный и того выше. 

   А потому следует быть чрезвычайно осторожными с употреблением чили, о чем весьма красноречиво предупреждает смешной плакат! :)

 

      Гигантский чеснок под названием "Итальянский". Есть и обычный.

   Знакомый всем имбирь. 

   Радуют глаз тыквы своей яркой нарядной расцветкой.

   

   Пучки цветов кабачков. Нужны для приготовления знаменитого мексиканского блюда: супа из цветов кабачков (или тыквы). Этот суп - достояние мексиканского народа, как наш борщ!

   А почему нет? Это и правда очень вкусно. Рецепты есть в интернете. Ингредиенты вполне доступны: цветы (пучок), маленькие кабачки 6-7 шт., бульон куриный или мясной, белый репчатый лук, много чеснока, зерна свежей кукурузы с 2-3-х початков, зелень эпасоте - Dysphania ambrosioides, можно заменить на петрушку или кинзу, и перец чили хабанеро (не острый, а слабенький) можно заменить на любой, какой есть в продаже. Еще добавим одну ложечку оливкового масла. Вот и все! Всем будущим экспериментаторам - приятного аппетита и удачи!

   Коричневый сахар в пирамидках - вываренный тростниковый сахар со специями, который разливают по формам. Его используют в кондитерских изделиях и в заправках. Очень полезный сахар!

   Фасоль, рис, чечевица, горох, кукуруза... Все показать невозможно!

   Мексика – родина некоторых овощей и фруктов, которые получили широкое распространение по всему миру и полюбились большинству населения планеты.

   Я перечислю некоторые из них: фасоль, помидоры, кукуруза, ваниль. Обнаруженные в Мексике растения дикого картофеля свидетельствуют о том, что территория этой страны входит в ареал происхождения картофеля.

   Кстати, вкусное диетическое мясо индеек, которых выращивали ацтеки, пришлось сильно по душе не только конкистадорам, но и всем жителям мира. Традиционный рождественский гусь отошел на второй план.

   Однако, есть продукты и блюда, которые так и не стали любимыми для жителей других стран. Это, например, эскамолес – тушеные муравьиные яйца, или уитлакоче – плесень-грибок, вырастающий на початке кукурузы, или жареные черви, живущие в корнях агавы... Но это уже другая история. Может быть доберусь и до этой темы.

   И напоследок - шоколад. Плоды какао, произрастающие в штате Чиапас, завоевали весь мир. Все цивилизации Древней Америки заметили полезные свойства какао. Ацтеки пили напиток, который называли «чоколатль». Рецепт его прост: 2 чайные ложки какао на стакан кипящей воды, 2 чайные ложки кукурузной муки с добавлением по вкусу меда, корицы и ... перец чили. Эрнан Кортес, желая похвалиться перед испанским королем дарами с завоеванных территорий, привез плоды какао в Мадрид. Но какао не пришлось по вкусу испанцам. Первыми из европейцев, кто оценил вкус шоколада, были французы. Мода на питие какао вскоре охватило весь мир. Нет нужды говорить о том, как мы все любим шоколад... (Два снимка какао позаимствованы из интернета).

   До новых встреч! Спасибо!