Наш, российский Северный Кавказ, осенний, пахнущий травами, хвоей и смолами – место, где поёт душа… Бесчисленные красоты в золоте листвы, ледяные цепи гор в лучах ещё яркого солнца, водопады, ущелья и альпийские луга… Здесь озера и реки хранят вековые тайны, а древние храмы и усыпальницы берегут историю. Здесь эмоции, виды, вкусы, запахи, чувства и жизненные радости. Здесь гостеприимство и хлебосольство у людей в крови, и хлебосольством этим вы будете поражены. Вы знаете, что это такое – кавказская кухня на своей родине?

Северный Кавказ… Дагестан с песчаными пляжами и с почти арабскими базарами, с удивительным и древним Дербентом, самым старым и самым южным городом России, с горными аулами, в которых течёт иная, неведомая нам жизнь… В Дагестане надо пробовать хинкал – не путать с хинкали! – но помните, что у каждого народа, а их в республике десятки, хинкал свой. Общее одно – мясо, чесночный соус, тесто и бульон, и всё это подаётся отдельно. У аварцев хинкал огромный, у лакцев крошечный – есть даже легенда, что у хорошей лакской хозяйки в ложке помещалось 99 хинкалин. Если учесть гигантские размеры хинкальных ложек, то всё может быть…

Картинки по запросу северный кавказ

И – высокогорное Кубачи, ювелирная «столица» Дагестана, и каньон Сулакский, самый глубокий в Европе – место, где замирает сердце…

Адыгея, чьи главные достопримечательности – природные красоты. Есть интересные музеи, есть исторические памятники, но всё это лишь дополнение к горам, водопадам, озёрам, пещерам и горным речкам. Посетите плато Лаго-Наки – каменное море, на котором круглый год лежит снег, напоминающий морские барашки, или Гуамское ущелье – живописный, мощный каньон, по которому курсирует туристический поезд. И, конечно, Адыгея это вкуснейший адыгейский сыр, чей секрет открыл девушке, спасшей стадо овец во время бури, нартский бог Амыш, покровитель домашних животных. А гедлибже – курица, тушённая в сливках! А если есть её на свежем воздухе…

Кабардино-Балкария это Эльбрус, седой исполин, священная гора, древний спящий вулкан, это его младший брат, гора Чегет, это загадочное Голубое озеро, озеро без дна, без рыбы, со всегда одинаковой температурой… И обязательно попробуйте хычины со свежим айраном – у вас же должен быть свой незабываемый «Завтрак с видом на Эльбрус». Или ужин…

Северный Кавказ это Карачаево-Черкесия, а Карачаево-Черкесия это Домбай и царица воздуха Теберда, край нарзанов и эдельвейсов. Говорят, что в Париже, в Сорбонском университете, хранится древнейшая карта Европы и на ней, в духе представлений того времени, изображены рай и ад. Рай располагается в Домбае…

Обязательно попробуйте либже – курицу в луково-мучном сливочном соусе! И халву из пшённой муки, топлёного масла и мёда…

А ещё Северный Кавказ это Ингушетия и Осетия, это Чечня, это Пятигорск и Лермонтов, это Лев Толстой, который начал здесь писать… Это воздух, который лечит все болезни, это целебная вода, это, в конце концов, Остап Бендер, продающий билеты в пятигорский Провал…

Выдыхаем суету городов, вдыхаем потрясающий горный воздух! И пробуем настоящий кавказский шашлык – самое древнее блюдо на земле…