Когда мы были в Старом городе Шанхая, нам предложили показать как китайцы приготавливают чай.

Чайна находилась на верхнем этаже очень колоритного здания в традиционном стиле. Оказалось, что здесь одновременно находится и магазин, где можно купить не только чай, но и всю посуду для приготовления чая и для чаепития, вместе с широким набором каких только нет китайских сувениров.

Поднялись пешком, минуя мимо других заведений на нижних этажах. 

Хорошо, что чайна была под самой крышей и еще лучше, что перед ней были террасы, откуда могли бы посмотреть на город.

Наш хозяин рассказал о посуде, из которой пьют чай, какие чаи пьются из блюдечек (пиал), а какие из стаканчиков (наперсточков), а какие из того и другого одновременно. Рассказал и о том, какая посуда нужна для "заваривания" чая: специальный поднос-поддон с двойным дном, ситечко, мерная деревянная ложечка, чайнички...Все малюсенькое-малюсенькое, почти кукольное.

К дегустации было предложено 9 сортов чая. Улун (оолонг) нескольких видов - чистый, с жасмином, с диким женьшенем. Нам очень понравился жасмин. Молочный, почему-то наш чаевед утверждал, что это не молочный улун, а просто молочный чай. Чай пуер, на вид обычная твердая лепешка, от которой чай для заваривания нужно отламывать. Единственный красный (по-нашему - черный) чай личи, который нам всем понравился. Белый чай - заваренное сено, но очень-очень полезный, и еще какие-то, я уже и забыл.

Первую заварку обязательно сливают. Причем заваривают не 5-7 минут, а залили кипятком и сразу слили - чтобы смыть пыль, грязь и только. Остальные заваривания (а на одной порции заварки можно настаивать в некоторых случаях до 12 раз) по времени должны проходить в течении трех ударов сердца - практически залил чайничек доверху и сразу слил. Доверху заливать обязательно, в пустом месте заварника могут поселиться злые духи - а это уже не по фен-шую.

И совсем чуть-чуть расскажу о чашечках. Чайные чашечки называются чайными парами: высокий стаканчик символизирует небесную энергию, а широкая пиала - энергию земли. Сначала чай наливают в небесную часть, которую накрывают земной энергией, енергии соединяются и усиливаются, потом умелым движением рук быстро расставляем все по своим местам, т.е. переворачиваем и аккуратно подымаем небо, вдыхая оставшийся в стаканчике аромат чая

После окончания церемонии все эти чаи и еще миллион разных, а так же чайные игрушки можно купить здесь же, но по ценам несколько раз выше чем в других чайных местах, которые вы самостоятельно и без напряга найдете.

Это было интересно, так, для общей культуры, но еще интереснее для меня были виды, которые открывались из террас чайной.

з

Этим репортажом заканчиваю отчет о первом полном нашем дне в Шанхае, так как прежний день мы только поселились и сделали небольшую прогулку около гостиницы. Как видите, программа была насыщенной и, по моему, очень интересной.

В клипе показана вся процедура – для любителей, на китайским английском. Кто желает, можно посмотреть. Если есть 11 свободных минут: